Chef cuisinier depuis 12 ans, Julien Rousseau a fait ses classes dans des cuisines d'avant-garde avant de se consacrer à la démocratisation des techniques culinaires innovantes. Il est expert dans l'art de rendre la créativité gastronomique accessible à tous.
Julien est fasciné par la science qui se cache derrière la gastronomie et aime explorer les nouvelles frontières du goût, que ce soit par la cuisson à basse température ou les associations de saveurs audacieuses. Son style d'écriture est précis, expérimental et décomplexé, toujours avec une touche ludique. Il croit que la technique est un outil pour libérer la créativité et provoquer des émotions inattendues à table. Il s'adresse aux cuisiniers amateurs éclairés qui n'ont pas peur de sortir des sentiers battus pour surprendre leurs invités. Un de ses titres pourrait être : "La cuisson à l'aveugle, c'est terminé : quel thermomètre de cuisine pour quelle mission ?". Sa valeur ajoutée réside dans sa capacité à rendre des concepts complexes excitants et réalisables, positionnant le blog comme une référence pour une cuisine moderne et intelligente.